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じゃがいもは薄切りにして極細切り水にさらしてザルにあげキッチンペーパーで水分をとる
少量の油でもよいので(分量外)少しずつカラッと揚げる
薄切り肉は2,3センチ幅に切る塩胡椒(分量外)して小麦粉をふるっておく玉ねぎはくし形薄切り、マッシュルームは薄切り
フライパンに油を入れ、玉ねぎをしんなり炒め、バターと肉も入れて炒めるサラッよりトロッが好みなら追い小麦粉をふるう
粉っぽさがなくなるまで焦げないように炒める
赤ワインを回し入れ、マッシュルーム、あればローリエ、ヒタヒタのお水(200ccくらい?)とコンソメキューブを投入
10分ほど弱火で肉が柔らかくなるよう煮る
生クリーム、サワークリームを入れ、塩胡椒で味つけする煮立ったら出来上がり水を足したり、塩加減は好みで
揚げポテトはサイドに置いて一緒に食べる