HB使用のしっとり菓子、惣菜パン
作り方
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1
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※の材料を合わせて綺麗に混ぜておく。10分放置
予備発酵
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2
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予備発酵している間に残りの材料をホームベーカリーに計り入れる
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3
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牛乳はレンジで人肌に温めて入れる
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4
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10分だったらホームベーカリーに
❶のイーストを入れて
一次発酵モードでスタート
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5
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一次発酵が終了したら↓
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6
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6〜8個に分けて、ザッと丸め乾燥しない様にラップをふわっと掛けて、
10分ベンチタイム。
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7
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ベンチタイムが終わると
好きな形や具材を乗っける。
そのまま、油を敷いた天板へ
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8
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形が出来たら 天板全体にフワッとラップをして
二次発酵
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9
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↑
※私はオーブンレンジの発酵モードを使用して、
35°で27分
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10
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二次発酵終了すると
天板取り出し、
オーブンを190°に予熱
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12
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焼き上がったら、
天板を取り出し、天板ごとショックを与え、焼き縮み防止
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13
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水分量多めの為、
少し扱いにくいですが、
ぜひ粉は足さずに作って欲しいです。
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形成の時にあまりにも手につく場合
私はオリーブオイルを少量手につけています^ ^
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
しっとりパンを目指して水分量を増やしていきました。