茄子の甘酢からめ

なすはヘタを落とし、1cm幅ほどに斜め切りに。
水に１０分ほど浸しあく抜きをする。（すみません。この写真は１本量です）

その間に、醤油・砂糖・酢を混ぜ合わせておく。

キッチンペーパーでなすの水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶす。

わせておいた醤油・砂糖・酢を加え、強火にし一気に手早く絡める。