豚ばらとヤーコン&にんじんのカレー炒め。
作り方
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1
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国産豚ばら肉の切り落としを5㎝幅に切り分け、日本酒と粗びきコショウを振っておきます。
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3
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たまたま野菜室にあった北海道産の雪下人参(でなくてもOK)も同じようにカットします。
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4
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中火のフライパンにごま油を熱し、1の豚ばら肉を炒めます。
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5
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お肉をしっかり炒めたら、にんじんを投入します。そのあと、少し火力を上げ、水を切ったヤーコンを2度に分けて投入します。
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6
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ヤーコンに半分くらい火が通ったら、みりん→黒酢→だし醤油の順に流し込みながら炒め、最後にカレーフレークで決めます。
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7
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カレーフレークをまんべんなく絡めていくと、ねっとりした感じになります。
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8
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出来上がりです。シャキシャキ感たっぷりのヤーコンをご堪能ください。
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コツ・ポイント
カレーフレーク使用で、ねっとりした感じが勝手に出てきます。ヤーコンとにんじんは5:1にしましたが、にんじんの増量もアリです。だし醤油を少々使って、和風な感じを演出します。作り方5は大量のヤーコンを1度に投入して鍋の温度を下げないためです。
このレシピの生い立ち
いつもの道の駅でゲットしたヤーコンの食べ方追求レシピ?として、“カレー風味のきんぴら”っぽく作ってみたものです。