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なすは洗ってから水分を拭き取る。ヘタを落としてフォークで2〜3箇所に穴をあけてから、1本ずつラップで包む。
レンジで600w3分加熱する。面倒ですが、1本ずつ加熱したほうがムラなく加熱できます。
はちゃめちゃ熱いのでやけどに注意しつつなすを取り出し、ラップごと水に浸けて粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップをはがして包丁で長さ半分に切り、食べやすい大きさに裂く。
なすから水分が出る場合は軽く水気を切ってから、保存容器に敷き詰める。★をまわしかけて冷蔵庫で味を馴染ませる。