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塩麹、しょうが、にんにくを混ぜ合わせます。
一口大に切った鶏肉に①をもみ込み、冷蔵庫で30分~一晩おきます。
揚げ油を180℃に熱します。
鶏肉の余分な水気をふき、片栗粉をまぶして、きつね色になるよう揚げたら、できあがりです。