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室温に戻したバターをヘラでなめらかになるまで練る。
砂糖と塩を入れて、ふわふわのクリーム状になるまで練る(写真はきび砂糖をつかっています)。
割ほぐした玉子を少しずつ入れて、そのつどよく混ぜる。
玉子を入れすぎると分離したようになりますが、よく混ぜれば戻ります。ちょっと力を入れてよく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるって一気に入れ、牛乳も入れてヘラで切るようにして混ぜる。だんだんまとまるのでサクサクと。
台(まな板)に薄力粉(分量外)をふって生地を手で広げる。1.5〜2センチくらいの厚さにして、型で抜く。写真はコップで。
天板にクッキングシートを敷いて、生地を並べる。オーブン180度(予熱なし)下段で25分焼く。