生春巻きのポピア
作り方
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1
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切り干し大根は水でもどし、硬く絞って食べやすい大きさに切る。
人参は千切りにし、切り干し大根と炒める。
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2
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醤油、オイスターソース、酢、はちみつ、水を加え、水分がなくなるまで7〜8分炒める。
皿に移し、粗熱をとる。
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3
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熱湯と水を半々に入れたボウルにもやしを入れて2〜3分置いたのちザルにあげて水分を切る。
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5
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ピーナツは砕くか、包丁でみじん切り。
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6
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水で戻した生春巻きの皮にレタス、もやし、きゅうり、切り干し炒め、ゆで卵を乗せ、お好みでパクチーも散らす。
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7
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チリソースを小さじ1/2~1スプーンでかけ、マヨネーズを絞り、最後にサニーレタスを散らす。
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8
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手前から、きつめに巻いていく。
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9
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半分に切ってお皿に盛り付ける。
お好みでスィートチリソースをつけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
もやしは切り干し大根やにんじんと一緒に炒めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
本物のポピアは生春巻きの皮じゃなくて、普通の春巻きの皮で作るんだけど、火を通さずに食べれる春巻きの皮が手に入らなかったので、生春巻きの皮で作ってみたら、これもまた美味しかったです。