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鳥こま肉を包丁で叩き、荒めのミンチに玉ねぎは細かめのみじん切りにする
①をボウルに入れ、片栗粉、生姜、塩を加え、粘りが出るまでこねる
鍋に水、白だし、酒、みりんを入れ沸騰したら②を一口大スプーンですくい、丸く整形して鍋に全て投入する
蓋を閉めて中火で3分たったら全ての野菜と豆腐、を入れ、再度蓋をして中弱火で5分加熱する
蓋を開け、お酢とごま油、おろししょうが(お好みでラー油)を入れたら塩胡椒と砂糖で味を整えて完成