干し椎茸入りひじきの煮物
Description
有ると嬉しい副菜のひとつです。お弁当のあと一品にも!
材料
(3〜4人分)
5個
25g
1/2
1枚
約150g
塩麹
小さじ1〜2
ごま油
大さじ2
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ3
昆布出汁(顆粒)
約4g
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3〜4
作り方
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2
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ひじきはたっぷりの水で15分戻し、ザルにあけ、水切りをしておきます。
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3
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にんじんは銀杏切りに。油揚げは横半分に切ってから5ミリ幅の細切りに。鶏肉は適度に切り、塩麹をまぶしておきます。
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4
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鍋にごま油を入れて、温めます。
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5
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にんじんを入れ、軽油を絡ませる様に炒めます。
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6
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軽く火が通ったら、干し椎茸を刻んだ物を戻し汁と一緒に鍋に入れます。みりん、料理酒を入れ、中火にします。
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7
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沸騰したら、鶏肉を加えます。
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8
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更に沸騰したら、アクを取ります。
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9
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ひじき、油揚げ、昆布出汁を加え、再沸騰。めんつゆを加えて、キッチンペーパーを落とします。
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10
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弱火で5分ほど煮込みます。
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11
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ペーパーを外し、味見。火を止めて荒熱を取ります。(冷ます間に味がしみます。
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12
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食べる前に再度温め、器に盛って出来上がり♪
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コツ・ポイント
自作の干し椎茸(レシピID:6268991)を入れているので、旨味の相乗効果(^^)更に鶏肉を柔らかくする小技(レシピID: 6269695)を入れたら、カンペキです!
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピに一手間加えました(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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