パウンド型で厚焼きもちもちフォカッチャ
作り方
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1
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ぬるま湯(40℃程度)に砂糖、イーストを加えて混ぜる。
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2
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さらにオリーブオイル、塩を加え、その後強力粉も加えてヘラでざっくり混ぜる。
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3
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ダマがなくなったら、ラップをして2倍程度になるまで(室温で1時間位)発酵させる。
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4
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発酵後、2等分してオリーブオイルを塗ったパウンド型にいれる。とても柔らかいので、ヘラにオイルを塗ってヘラで扱う。
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5
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ヘラを使い、下から上に生地を折りたたむようにならし、ラップをして30分発酵。
この間にオーブンを240℃に予熱しておく。
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6
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生地の表面にオリーブオイルを塗り、指にもオリーブオイルを塗って、8箇所ほど底まで穴を開ける。
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7
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粗塩やチーズを乗せて、240℃15〜20分焼く。
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9
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翌日ももちもちです。
オーブントースターで少し温めると外側パリパリ内側もっちりになります。
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コツ・ポイント
こねなくていいのでとても簡単です
チーズをのせる時は焦げやすいので途中でアルミホイルを被せてください
最初は半量で作っていたのですが、すぐに食べてしまうため倍量にしました
2本作れるので、1本は粗塩、もう1本はチーズを乗せるのがおすすめです
チーズをのせる時は焦げやすいので途中でアルミホイルを被せてください
最初は半量で作っていたのですが、すぐに食べてしまうため倍量にしました
2本作れるので、1本は粗塩、もう1本はチーズを乗せるのがおすすめです
このレシピの生い立ち
イタリアンのお店で食べたもっちもちのフォカッチャが作りたくて試行錯誤しました。もっともちもちのフォカッチャを目指してまだまだ特訓中です。