海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ
Description
カラムシ(苧麻)と海苔のとろみを活かしたお蕎麦の和風ジェノベーゼです。風味豊かなとろとろのソースが麺に絡んでおいしい♪
材料
(1人分)
作り方
コツ・ポイント
苧麻の葉はゆですぎると柔らかくバラバラになってしまうので、3分程度で引き上げて水にさらしアク抜きしてください。季節や葉によっては長めにさらす必要もあるかもです。
味見をして確認してくださいね^ ^
味見をして確認してくださいね^ ^
このレシピの生い立ち
カラムシの葉は、生の時はハリがありますが、ゆでるにつれて柔らかくトロトロになっていきます。野草の中ではかなりおいしい方のカラムシ。栄養面もミネラルなどがとっても豊富に含まれています。古来からいろんな用途に使われてきた素晴らしい植物です。