ドイツで習った 本場のグラーシュ
クミンchan
作り方
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鍋にサラダ油をよく熱し、牛肉を入れる。しっかりと焼き色をつけるように炒めたら、タマネギ、ニンジンを順に加える。
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パプリカパウダー、トマトペーストを加えてさっと炒め、赤ワインを加える。水分を飛ばしたらトマト缶を加え、再び水分を飛ばす。
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パプリカ、ジャガイモ、水300ccを加え、煮立たせる。フタをして中火にし、時々混ぜながらよく煮込む。
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圧力鍋で煮込むか、普通の鍋で２時間（その場合は水分が少なくなったら途中で加える）。野菜でとろみがつき、肉も柔らかく。
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Ａの調味料で味を調えたら完成。
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”ドイツパンと”がレストランの定番です。
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牛＆豚肉のミックスでもおいしく作れます。
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定番の付け合せはシュペッツレ（ドイツ版パスタ）です。上はハーブを練りこんだもの☆
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仕上げに生クリームを少々。丸みのある味もおいしいっ
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ロートコールを添えて♪
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モラさん、コメントなしでつくれぽを載せてしまいました。スミマセン…
レポ、ありがとです。
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水の代わりに牛ブイヨンを使うとさらに美味しさアップ！
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（※注）
パプリカパウダーは辛みのない物を使ってください。
辛みはカイエンヌペッパーで調節します。
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コツ・ポイント
炒めるときはずっと強火で！
お店によって具の量やとろみ加減はさまざまです。が、たっぷり野菜が好きなので、スープというよりは煮込み料理です☆
牛肉以外にも、豚肉や牛＆豚肉バージョンもあります。お好みでどうぞ。
お店によって具の量やとろみ加減はさまざまです。が、たっぷり野菜が好きなので、スープというよりは煮込み料理です☆
牛肉以外にも、豚肉や牛＆豚肉バージョンもあります。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ドイツのレストランでは定番のグラーシュ。お店によって味がさまざま、コックさんの腕が光ります。自分好みのスープを見つけたので再現しました。
クミンchan
