豆腐にしょうゆ麹をまぶして冷蔵庫でねかし、焼くだけ!おいしいよ!
コツ、ポイント
米麹の生300gを使用の場合は、濃口醤油は300ml加えるとよいそうです。豆腐ステーキにはお好みで生姜のしぼり汁を加えてもOKです。
材料
(4人分)
醤油麹(ID : 4295399)
大さじ1と1/3
このレシピの生い立ち
豆腐の特売があったので作ってみました。
1.
醤油麹は乾燥米麹300g+濃口醤油450mlを毎日1回かき混ぜ、10日ほどかけて作りました。※ヨーグルトメーカーOK。
2.
豆腐は縦4等分に切り、しょうゆ麹をまんべんなくまぶし、保存容器に入れて冷蔵庫で数時間から1、2晩置く。
3.
フライパンに油を熱して、2を片面中火で約4分かけこんがりと焼く。裏返して約3分焼く。
4.
お好みで2の容器に汁が残っていたら3に加え、水分がなくなるまで加熱する。
5.
厚揚げのシンプル焼き(レシピID:185531)も参考にしてくださいネ。
https://cookpad.com/recipe/1859010
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