2016.5/4カテゴリー掲載、有難うございます!大根を入れてシャキシャキ感プラス!
コツ、ポイント
大根は絞る前に塩気を抜くように洗わないと、仕上がりがしょっぱくなってしまいます。
1.
葱は白い部分と緑の部分を分けて3センチに切り、塩を入れた熱湯に根の白い部分から先に入れ、全体にかき混ぜてから葉先を入れる
2.
①のお湯が湧き上がったらすぐに水に取って冷ましておく。
3.
大根は3センチ長さの短冊に切り、塩もみし、しんなりしたら洗ってしっかり絞る。
4.
あさりはよく洗って鍋に酒とともに入れて火にかけ、酒蒸しにし、冷めたら身を取り出す。
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