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豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め
by moj
★200レポ感謝★豚肉は、甘辛に酢の酸味がきいた濃いめ、水水しいカブがいいコンビ!栄養タップリな葉も無駄なく使い切り。
コツ、ポイント
・カブはすぐに火が通りトロトロになるので、強火で手早く焦げ目をつける。最後に煮詰めるので、生っぽくてもOK。 ・トロミが足りない時は水を足します。 ・豚こまやバラ肉など脂がある豚肉がオススメ。 ・ネギ、きのこ類、ピーマン、パプリカ等も!
材料
(3人分)
かぶ(葉も含む)
3個
豚こま肉(豚バラ肉)
250g
◎酒・醤油・片栗粉(肉下味用)
適量
★醤油・砂糖・酢・酒
各大さじ2
★すりおろしニンニク
小さじ1
このレシピの生い立ち
市販の黒酢炒めの素を使ったら、とても甘くて、でもそれが妙にハマってしまう味なので、手作りしました。甘味は、はちみつだと思いますが、我が家にはないので、簡単アレンジ!
1.
カブは1cm幅の半月切り、茎と葉は4cm幅に切る。 ※カブの皮はむかない。
2.
豚肉は酒(大さじ1)醤油(小さじ1)で下味をつける。焼く直前に片栗粉大さじ1.5を入れ混ぜる。
3.
カブを強火で手早くコンガリ焼く。 ※焼きすぎるとトロトロになるので、注意!
4.
葉を入れ、さっと炒めて、取り出す。
5.
豚肉を炒める。 ※片栗粉でかたまりやすいので菜箸でほぐしながら!
6.
かぶを戻して、★を入れ、一煮立ちさせる。 ※一煮立ちさせ、酢の酸味を飛ばす。
https://cookpad.com/recipe/4386521
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