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ぶり餃子 スキレット
by 勇気凛りん岸田夕子
脂ののったブリで作る餃子!立冬にぜひ。
コツ、ポイント
使用しているスキレットは、ロッジスキレット10 1/4インチとカバーです。スキレットで焼く場合、餃子をあまりギュウギュウに詰め込まない方が上手に焼けます。加える水も多すぎると、餃子が鍋肌にくっつく原因になります。
材料
(20個分 10 1/4スキレット)
ぶりの切り身
2枚(約250g)
白菜
250g
塩
小さじ1/2
長ねぎ
1本
みそ
大さじ1
白すりごま
大さじ2
餃子の皮
20枚
ごま油(焼成用)
大さじ1
水
大さじ2
ごま油(仕上げ用)
小さじ2
■
タレ
しょうゆ、酢、ラー油
適量
このレシピの生い立ち
ぶり一尾さばいて食べきる料理イベントを開催するため、餃子レシピを開発しました。
1.
白菜は粗いみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふり軽くもみ、10分ほどおく。
2.
ぶりは皮をはぎ、骨があれば丁寧に抜く。粗いみじん切りにする。長ねぎは白い部分をみじん切りにする。
3.
1の水けをしっかりと絞り、2、みそ、白ごまを加えて、手でこねて混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
4.
スキレットを強火で熱し、うっすらと煙が出たら火を止める。ごま油を入れスキレット全体に回し3を並べて入れる。
5.
4を弱火にかける。1分ほど焼き、底面に焼き色がついたら、水を回し入れ、スキレット用カバー(フタ)をする。
6.
6~7分焼いたら、カバーをとり、仕上げ用のごま油を回しかける。水分がなくなれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4793165
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