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菜の花ボンゴレビアンコとあさりのスープ
by 勇気凛りん岸田夕子
春の香りたっぷり、菜の花とあさりのシンプルスパゲッティ。パスタ調理途中のあさりでスープも作っちゃう。
コツ、ポイント
2品同時に出来上がるようにします。3であさりを鍋に移すときは、蒸し焼きにした時に出るスープも適量、鍋に移します。
材料
(2人分)
スパゲッティ(1.6㎜)
180g
あさり(砂出し済)
400g
菜の花
100g
にんにく(薄切り)
3片分
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ4
塩
適量
粗挽き黒こしょう
適量
■
スープ用
水
400ml
新玉ねぎ(薄切り)
1/2個分
塩
適量
レモン汁
大さじ1/2~1
粗挽き黒こしょう、ドライパセリ
適量
このレシピの生い立ち
途中まで一度に調理した食材で、2品同時に仕上げればと思って。
1.
沸騰した湯で、菜の花を30秒ほどゆでてざるに上げ、冷水にとる。しっかり水けをしぼり、半分に切る。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、あさりを入れ中火で炒め、香りが立ったら白ワインを加えてひと煮立ちさせ、フタをする。
3.
あさりの口が開いたら、火からおろし、約1/3量をスープ用の水を入れた鍋に移す。フライパンは火からおろしたままにしておく。
4.
3の鍋を中火にかけ、新玉ねぎを加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調えて火からおろし、レモン汁を加える。
5.
4と同時進行でパスタをゆでる。塩を加えた熱湯に、スパゲッティを入れ、袋の表記時間より短めにかためにゆでる。
6.
2のフライパンを再び中火にかけ、ゆで上がった5を鍋から直接加える。塩、こしょうで味を調え、1を加えて混ぜ合わせる。
7.
6を皿に盛りつけ、黒こしょうをふる。4をスープ皿に盛りつけ、黒こしょうとバジルをふる。
https://cookpad.com/recipe/4979388
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