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スキレット炊き玄米ごはん
by 勇気凛りん岸田夕子
炊き方が難しいと思われている玄米も、スキレットで炊けば簡単においしく炊くことができます。
コツ、ポイント
白米も同じですが、玄米を洗うのも炊くのもお水は浄水を使うことをお勧めします。玄米は古いものほど、浸漬時間を長くしてください。ロッジ9インチのスキレットと専用のカバー(フタ)を使用しています。ストウブやルクルーゼなどの鍋を使ってもOK。
材料
(米2合分)
玄米
2合
水
540ml
このレシピの生い立ち
スキレットで炊くごはんが大好きなので、今回は玄米を炊いてみました。ゆうたろうさんと共演。 https://rinrepi.cookpad-blog.jp/articles/325681
1.
ボウルに張った水(分量外)に玄米を入れ、両手のひらでやさしくこすり洗う。水を替え、3回ほど、水が透き通るまで繰り返す。
2.
1の玄米をざるに入れ、ボウルに張った水(分量外)にいれて振り洗いをする。水(分量外)を替え4~5時間浸漬する。
3.
しっかり水をきった2を9インチスキレットに入れ、水を注ぎ入れる。米を平らにならし、スキレット専用のフタをし強火にかける。
4.
スキレット本体とフタの隙間から蒸気がもれ始めたら弱火にして、30分炊く。火を止め、そのまま15分蒸らす。
5.
しゃもじで底からすくい、空気を含ませるように混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/4986798
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