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ヤリイカの和風サラダ
by 勇気凛りん岸田夕子
やわらかいヤリイカをさっと湯引きしてサラダに。和風ドレッシングでどうぞ*
コツ、ポイント
和風ドレッシングはシンプルな味つけです。好みで柚子胡椒や山椒、わさびを混ぜてもおいしいですよ。 ヤリイカの下ごしらえの仕方は、5月13日(日)17時からcookpadTVクッキングライブで配信します。
材料
(2人分)
ヤリイカ(刺身OKのもの)
1杯
オクラ
4本
かぶ
2個
塩
ふたつまみ
みょうが
1個
サラダ菜など葉物野菜
適量
■
和風だしドレッシング(作りやすい分量)
酒
大さじ5
みりん
大さじ5
出汁
大さじ5
しょうゆ
大さじ4
すだち果汁(レモンや酢でもOK)
小さじ1
EXVオリーブオイル
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
お刺身やパスタの使いたくなってしまうヤリイカを、たまには和風のあっさりサラダでいただきたかった。
1.
ドレッシングを作る。酒、みりんを小鍋に入れ、中火で静かに煮立て、半量になるまで煮詰める。(火が強いと引火するので注意)
2.
出汁、しょうゆを加えて一煮立ちさせ火から下ろす。冷めたらオリーブオイル、すだちを加える。(オイルは好みのものでOK)
3.
かぶは茎を切り取り縦半分に切る。切り口を下にして半月の薄切りにする。塩半量を加えて軽くもみ、5分ほどおいて水けをしぼる。
4.
オクラに残りの塩をまぶして軽くこすり、洗い流す。ヘタと身の間にあるがくを包丁でむきとる。
5.
熱湯で1分弱ゆでたら、氷水にさっとくぐらせざるにあげる。水けをきり、3等分の乱切りにする。
6.
下ごしらえ済みのヤリイカの銅の部分を1cmの輪切りにする。ゲソは2本ずつに切り分ける。エンペラは縦4〜5枚に切る。
7.
熱湯でさっとゆで、氷水にくぐらせ、ざるにあげる。
8.
みょうがは縦に薄切りにする。
9.
ボウルに3、5、7、8を入れ、2を大さじ2〜3、味をみながら加えて和える。葉物野菜と一緒に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/5071215
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