アレンジ無限大のドイツ伝統料理アイスバインを家庭で作ってみませんか
コツ、ポイント
完成したアイスバインは粗熱を取り、保存容器に入れて保存してください。アイスバインはスープの具材として、グリルしてトッピングとして、スライスしてパンと一緒に挟んでとアレンジ無限大です。
このレシピの生い立ち
ドイツの伝統料理アイスバインを家庭で作りたくて。
1.
豚すね肉をこぶし大に切り、30分程水に浸けて血抜きをする。
2.
漬け込み液を全て鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて常温になるまで放置する。
3.
保存用袋に②の液と①の肉を入れ、3日間程冷蔵庫の中に置いておく。
4.
袋から肉を取り出し、しっかりと水で洗い、鍋に肉と肉が隠れるくらいの水を入れ火にかける。
5.
沸騰したら灰汁を取り、その後弱火で2~3時間煮込んで完成!
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