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サバの韓国風ピッツァ
by さかなのまち焼津市
ピザ感覚で食べられるため、魚の苦手な方にも喜ばれる一品です。
コツ、ポイント
サバを茹でてから調理するので余分な油が抜け、骨も取りやすくなります。青魚特有の匂いが気になっても、ヨーグルトや香味野菜を一緒に混ぜて生地にするので大変おいしくなります。
材料
(4人分)
■
〈ピザ生地〉
サバ(三枚におろしたもの)
3枚500g
■
A
長ネギ
10cm(みじん切り)
しょうが
1片(みじん切り)
白ごま
大さじ2
片栗粉
大さじ2
ヨーグルト
大さじ1
■
〈ピザソース〉
■
B
トマトペースト
大さじ2
酢
大さじ1
コチュジャン
小さじ1~2
■
〈具〉
白菜キムチ
100g
ごぼう
50g
ニラ
50g
長ネギ
20cm
ごま油
大さじ1
塩こしょう
少々
韓国のり
10枚
■
〈トッピング〉
ピザ用チーズ
80g
■
C
パプリカ(黄)
50g
ミニトマト
6個
松の実
大さじ1
糸唐辛子
少々
ごま油
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
このレシピは焼津市で行われた「第3回魚ットするコンテスト」のレシピです。
1.
ピザ生地を作る。鍋に水1Lと酢50cc(分量外)を入れて煮立たせ、サバを入れて4分ほどゆでてザルにあける。
2.
サバの皮と骨を取り除き包丁でたたく。サバにAを加えてよく混ぜ合わす。
3.
鉄板にオーブンシートを敷き、2をのせて直径25cm位の円形に広げる。
4.
170℃のオーブンに入れ、15分焼いて取り出す。
5.
具を作る。キムチは粗みじん切りに、ごぼうは細かいささがきにしアクを抜く。ニラは2cmに切り、長ネギは斜めうす切りにする。
6.
フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒め、火が通ったらキムチ、長ネギ、ニラの順に加え、塩こしょうで味を整える。
7.
トッピングの準備をする。パプリカは長さ2~3cmの細切り、ミニトマトは1個を3枚に切る。
8.
4のピザ生地にBを合わせてピザソースを作り、まんべんなく塗り、韓国のりを大まかにちぎって全体に広げる。
9.
8の上に6で作った具をのせてピザ用チーズをふりかけ、Cを彩りよくのせて200℃のオーブンで約10分焼く。
10.
焼きあがったらごま油を全体にまわしかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7712980
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