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茄子の甘酢からめ
by なぎのん
茄子を簡単にとろっとおいしく食べられます。
コツ、ポイント
4の段階で、余分な水分や油が出た場合は、キッチンペーパーでふきとると、あわせておいた調味料が絡みやすくなる。 余熱のおかげで、粗熱がとれた後さらに火が入り、くたくたになるはずです。上にねぎとかのせてもおいしいですよ。
材料
(3人分)
茄子
2本
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ6
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
なすはとろとろで食べたいと言われたので、とろとろにしてみようと考えた結果できました。
1.
なすはヘタを落とし、1cm幅ほどに斜め切りに。 水に10分ほど浸しあく抜きをする。(すみません。この写真は1本量です)
2.
その間に、醤油・砂糖・酢を混ぜ合わせておく。
3.
キッチンペーパーでなすの水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶす。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、なすを加え両面じっくりと揚げ焼きにする。 火加減:中火
5.
わせておいた醤油・砂糖・酢を加え、強火にし一気に手早く絡める。
https://cookpad.com/recipe/7793652
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