八丁味噌おでん

大根は２㎝厚みの輪切にし、たっぷりの水に米を入れ、透き通るまで下茹でてザルにあげる。卵は茹でて皮を剥く。

板こんにゃくは塩揉みして下茹でし、三角８枚にカットする。練り物厚揚げは油抜きし、厚揚げは三角４枚にカットする。

ちくわは縦半分のくし形にカットする。鍋に煮汁の材料を入れて煮立てる。ちくわ以外の材料をすべて入れ、弱火でコトコト煮込む。