Recetas de Ferran (12)

azúcar blanco, leche entera, nata para montar 35% M.G., nata para montar35% M.G., sifón de medio litro, carga de N2O

huevos, patatas chips de 225-250 gramos, Aceite de oliva virgen extra

agua, carcasas de pollo, apio, zanahoria, cebolla

Cóctel de rosas:, tomates cherry, vodka, agua de rosas, Fresas con gelatina de miel: , miel de romero, agua, kappa, fresas

Para el caldo de jamón ibérico:, recortes de jamón ibérico, agua, Para las lentejas de gelatina caliente de caldo de jamón ibérico:, caldo de jamón ibérico (elaboración anterior) ·, Agar agar

guisantes congelados, cebolla mediana, no muy finas de jamón ibérico, caldo de jamón, yo usé el de Aneto que es muy bueno, menta, canela, huevos por persona, tomates rojos maduros pero no blandos, Sal, pimienta blanca y orégano, Aceite de oliva virgen extra C/N

pollo de buena calidad, si es casero mejor, limón grande, ajo grandes sin pelar, especias para asar pollo, patatas pequeñas y nuevas, Aceite de oliva virgen C/N, Sal y pimienta

huevos camperos o de corral, aceite de oliva, sal

Iré introduciendo otros ingredientres (otros vídeos interesantes) de Ferrán Adriá conforme los vaya encontrando, aunque no sean de recetas

arroz redondo, leche entera, azúcar, mantequilla (a temperatura ambiente), nata líquida, piel de limón, canela en polvo

20 GALLETAS **................................** 100 GALLETAS, MANTEQ. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .85 GR : TEMPERATURA AMBIENTE, HUEVO . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .5 HUEVOS, CHOCOLATE . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .600 GR, CHOCOLATE NEGRO TROCEADO . .. .. ..100 GR, CHOCOLATE BLANCO TROCEADO . .. .. ..125 GR, AZUCAR . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .400 GR, HARINA DE TRIGO . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..85 GR, 5 ESPECIESEN POLVO. .. .. .. .. .. .. .1 CDTA, CAFE SOLUBLE . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .1CDTA, VAINILLA EN RAMA . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..1 RAMA DE VAINILLA, 5 ESPECIES ** : HINOJO , CARDAMONO , ANIS , PIMIENTA DE SECHUAN , CANELA

Es una tecnica de cocina - Ver video adjunto de Ferrán Adriá