Ensalada de remolacha asada, naranja, fresas, mozzarella de búfala, menta y avellanas tostadas
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Ensalada de remolacha asada, naranja, fresas, mozzarella de búfala, menta y avellanas tostadas

...Primavera que viene feliz y esta ensalada llena de colores me recuerda las maravillas de la naturaleza, los sabores aromáticos, la fruta fresca, las chispas de lluvia que enjuagan las noches veraniegas de la ciudad. http://saboresdenati.blogspot.com.br/2016/08/ensalada-de-remolacha-asada-naranja-fresas.html

Natalia

Ingredientes

3 raciones
  1. 3 remolachas grandes
  2. 125 gr hojas verdes (rúcula y berros)*
  3. 1 puñado hojas de menta fresca
  4. 2 naranjas peladas cortadas en rodajas delgadas por la mitad
  5. 240 gr mozzarella de búfala (12 bolitas aprox.)**
  6. 40 gr avellanas
  7. 160 gr fresas (12 fresas medianas)
  8. Se pueden adicionar hojas de espinacas, de lechugas
  9. Si no tienes queso de cabra, o de búfala, usa ricotta fresca, queso mozzarella
  10. ---- [Para el aderezo] [Para 100 ml]
  11. 4 cucharadas vinagre bálsamico
  12. 2 cucharadas miel o jarabe de arce
  13. 3 cucharaditas mostaza dijon
  14. 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  15. c/n pimienta negra recién molida
  16. 1 pizca sal (sal marina si tienes)

Pasos

90 minutos
  1. Editar

    Ingredientes

  2. Blank step
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    Pelar las remolachas, ponerlas en papel aluminio, en mi caso las pelé desde el comienzo y las puse juntas, sellar bien el papel, llevar al horno precalentado a 180ºC por 1 hora y 15 minutos hasta que estén blanditas. Dejar enfriar.

  3. Blank step
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    Tostar las avellanas en el horno precalentado a 180ºC por 10 minutos, remover un poco. Pasado el tiempo sacar del horno, dejar enfriar. Frotar con las manos para quitar la piel, pasar por rodillo para triturarlas un poco y reservar.

  4. Blank step
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    Mezclar las 4 cucharadas de vinagre balsámico con las 2 cucharadas de miel y batir hasta diluir. Luego adicionar las 3 cucharaditas de mostaza Dijon y batir de nuevo, adicionar la cucharada de aceite de oliva, la pimienta y la pizca de sal. Batir bien y reservar.

  5. Editar

    Montar la ensalada, para el caso la hice por separado en cada plato, un nido de hojas verdes con la rúcula y los berros, alrededor puse medias lunas de naranja y remolacha alternadas, luego en cada remolacha un cuarto de fresas, el queso de búfala 4 bolitas por plato, adicionar las hojas de menta a gusto. Agregar las avellanas trituradas y finalmente bañar con aderezo.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Natalia le encantará ver cómo quedó.
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