Paella marinera
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Paella marinera

Paella realizada por mi, con mucho cariño y respeto al estilo español.😄

magaury2

Ingredientes

6 raciones
  1. 2 Tazas arroz
  2. 150 grms calamares
  3. 150 grms mejillones
  4. 2 Cabeza pescado
  5. 14 conchas de mar
  6. 05 Cucharadas aceite de oliva
  7. 2 Tazas caldo de pescado
  8. 2 Tazas caldo de camarones
  9. 01 cebolla
  10. al gusto sal
  11. 01 pimentón
  12. 04 ajíes dulces
  13. 1 Cabeza ajo
  14. 01 bolsita carmencita
  15. 150 Grs camarones
  16. 1 Cucharada vino

Pasos

40 minutos
  1. Lavar bien los moluscos, pelar y lavar muy bien los camarones reservar el cuerpo; usar las cáscaras junto a sus cabezas para hacer un caldo, este lo haremos con 2 1/2 tazas de agua, una cebolla una cabeza de ajo y sal al gusto; dejar hervir por 20 minutos y reservar.

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  2. Preparar un caldo, con una cabeza de pescado con una taza y media de agua, ajo, cebolla y sal al gusto, reservar.

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  3. Cortar los mariscos y moluscos en trozos pequeños.

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  4. Cortar la cebolla el pimentón, ají dulce y cebollino, y ponerlo a sofreír en 3 cucharadas de aceite por 5 minutos, agregar los mariscos y moluscos, menos los camarones, y agregar 1 1/2 taza de caldo de pescado y 2 tazas de caldo de los camarones, se deja hervir; cuando hayan pasado unos 5 minutos y rompa en hervor, se agregan las 2 tazas de arroz.

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  5. Al pasar 10 minutos se remueve y se le agregan los camarones previamente sofrito con ajo y sal.y las conchas de mar, se cocina con la llama bajita por 10 minutos más, cuando el arroz este en su punto, y le quede poco de caldo, se apaga la llama y se deja reposar.

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  6. Al momento de servir, puede agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vino de jerez, al gusto.

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