Sopa casera de pollo y tomate
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Sopa casera de pollo y tomate

Esta nutritiva sopa de tomate es típica del norte de Italia. Se puede hacer con trozos de pollo sobrantes de un asado o con pollo fresco.

Es un plato muy completo, por lo que nos vale tanto para una cena o un primero contundente de una comida.
Se puede servir con parmesano rallado grueso, aunque yo la prefiero tal y como sale de la olla.

Cuqui

Ingredientes

4 raciones
  1. 200 gr pollo sin piel ni huesos troceado pequeño
  2. 4 tomates rojos grandes pelados, sin semillas y troceaditos
  3. 1 ramita apio picada
  4. 1 ½ cebolla roja pelada y troceadita
  5. 1 pimiento rojo troceadito
  6. 1 pimiento verde troceado
  7. 1 litro caldo de verduras caliente
  8. 1 cdts jengibre en polvo
  9. pimienta negra recién molida

Pasos

30 minutos
  1. En una perola poner un chorretón generoso de aceite de oliva virgen y dorar el pollo durante unos minutos. Añadir la cebolla, el apio, los tomates y los pimientos. Rehogar 3´ y agregar el jengibre y el caldo poco a poco.

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  2. No poner el caldo de golpe porque esta sopa debe quedar espesa, lo mejor es ir agregando el líquido a medida que se necesite.

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  3. Salar y cocer durante 15´. Antes de servir espolvorear con pimienta recién molida.

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