Vínarterta & Piparkökur / Pastel de Celebración & galletas con especias Navidad en [Islandia]
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Vínarterta & Piparkökur / Pastel de Celebración & galletas con especias Navidad en [Islandia]

Natalia

Ingredientes

  1. Rinde una tarta de 16 cm + 40 galletas especiadas (hombrecitos)
  2. ---- [Relleno - Mermelada de ciruelas pasas]
  3. 400 gr ciruelas pasas sin hueso
  4. 1 cucharadita cardamomo en polvo
  5. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  6. 1/2 taza azúcar
  7. 1/2 cucharadita canela en polvo
  8. 2 tazas agua
  9. semillas de 4 cardamomos trituradas
  10. ----- [Masa galletas Vínarterta]
  11. 100 gr mantequila sin sal
  12. 80 gr azúcar
  13. 2 huevos grandes
  14. 2 1/2 tazas harina (315 gr)
  15. 2 cucharaditas cardamomo en polvo
  16. 2 cucharaditas polvo de hornear
  17. 1 cucharadita esencia de vainilla
  18. 1/2 cucharadita esencia de almendras
  19. 1 cucharada leche
  20. 1 pizca sal
  21. ----- [Molde cortador de 16 cm de diámetro]
  22. ----- [Galletas Piparkökur / Galletas de pimienta y especias]
  23. ----- [40 galletas pequeñas como se ven en las fotos que decoran la Vínarterta]
  24. ----- Especias adicionadas a la masa:
  25. 1 cucharadita jengibre en polvo
  26. 1/2 cucharadita canela en polvo
  27. 1/4 cucharadita nuez moscada
  28. 1/4 cucharadita clavo en polvo
  29. 1/2 cucharadita pimienta negra
  30. 1/2 cucharadita paprika dulce
  31. 3 cucharadas azúcar mascabado**
  32. ----- Para el brillo utilicé barniz de café:
  33. 1 cucharadita café instantáneo
  34. 1 cucharada leche
  35. 1 yema de huevo

Pasos

150 minutos
  1. Editar

    Pastel de Celebración & galletas con especias Navidad

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    {Mermelada de ciruelas pasas con cardamomo}

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    1. En una cacerola poner las ciruelas junto con el agua y llevar a ebullición, cocinar a fuego bajo hasta que las ciruelas estén tiernas (15 minutos). Luego de este tiempo, sacar de la cacerola y reservar el líquido que quede. Picar las ciruelas en un procesador o con un cuchillo.

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    2. Llevar por segunda vez a la cacerola con el líquido reservado y el azúcar, cocinar a fuego muy bajito. Adicionar el cardamomo y la canela hasta obtener una mermelada suave.

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    3. (Adicionalmente le puse semillas de cardamomo trituradas). Luego de unos 20 minutos de cocción retirar del fuego, dejar enfriar y reservar. Se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador.

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    Para las galletas de la Vínarterta:

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    1. Precalentar el horno a 180 °C 2. Alistar la bandeja donde hornearemos las galletas con mantequilla y harina en la superficie. 3. Mezclar la harina, el cardamomo, el polvo de hornear y la pizca de sal. 4. En un bol aparte, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema de color amarillo claro. Adicionar los huevos uno a uno y batir bien. Parecerá que se corta al comienzo, pero luego de varios minutos tendremos una crema. 5. Adicionar la mitad de la harina a la avena y mezclar con

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    6. Finalmente adicionar 1 cucharada de leche con la esencia de vainilla y la de almendras. Formar una bola y refrigerar unos 15 minutos. Dividir la masa en 6 partes iguales, unos 100 gr. cada una. Espolvorear harina en una superficie plana, y extender la masa hasta tener unos 5 mm de espesor. Cortar círculos, reservar los recortes. Y llevar al horno por 12-14 minutos. Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

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    7. Una vez tenemos todas las galletas horneadas, proceder a rellenarlas con mermelada, dejar un disco sin rellenar…

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    8. Poner las galletas en niveles y en la parte superior poner el disco sin relleno. En mi caso, una vez armada la Vínarterta la cubrí con papel film y la lleve a refrigerar por una noche, pero suelen dejarla varios días en la nevera para que tenga mayor consistencia y se potencien sus sabores. Para servir decorar la superficie con azúcar glas y a disfrutar…

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    Para las galletas de la Piparkökur:

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    Adicionar las especias, amasar bien, extender la masa en una superficie plana y cortar las galletas a gusto de cada uno. Poner en una bandeja pasada por mantequilla y harina. Pincelar con la mezcla de barniz de café y llevar al horno precalentado 180ºC por 10 minutos o hasta que estén doradas. Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

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    Vínarterta & Piparkökur

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