Photo
Editar

Pan integral con almendras, semillas, y cacao

En mi etapa de panadera que comenzó hace muy poco, hoy traigo éste rico pan. Esta y más recetas de panes en mi blog!!! http://saboresdenati.blogspot.com.br/2015/07/pan-con-almendras-cacao-semillas.html

Natalia

Ingredientes

8 raciones
  1. 2 tazas harina de trigo integral
  2. 1/2 taza harina de trigo integral (para el momento de amasar)
  3. 1 taza avena en hojuelas
  4. 2 cdas. semillas de ajonjolí
  5. 2 cdas. semillas de chia
  6. 2 cdas. semillas de linaza
  7. 3 cdas. grandes cacao natural en polvo
  8. 2 cdas. canela
  9. 1/3 de taza almendras picadas
  10. 1 cda. mantequilla
  11. 1 Pizca sal
  12. 2 cdas. grandes azúcar mascabado
  13. 1 taza leche de almendras
  14. 1 sobre levadura seca aprox. 30 gramos
  15. 1 chorrito aceite de oliva para cuando la masa repose en el bol.
  16. PARA ACTIVAR LA LEVADURA:
  17. 1 cdita. azúcar morena o normal
  18. 10 cdas. agua tibia

Pasos

240 minutos
  1. Blank step
    Añadir foto

    Activar la levadura: en una taza pequeña poner los 30 gramos de levadura seca y una cucharadita de azúcar, adicionar las 10 cucharadas de agua tibia debe estar más fría que caliente y mezclar muy bien.

  2. Blank step
    Añadir foto

    Aparte calentar la taza de leche de almendras, (no debe llegar a hervir, el punto es que uno pueda meter el dedo y no quemarse) adicionar las 3 cucharadas de cacao en polvo, la cucharada de mantequilla y el azúcar mascabado. Mezclar y disolver bien.

  3. Blank step
    Añadir foto

    Poner en un bol los ingredientes secos: la harina integral, la harina de avena, la linaza, el ajonjolí, las semillas de chia, las almendras picadas, la canela y la pizca de sal; adicionar la leche que debe estar casi fría, con una cuchara incorporar los ingredientes y finalmente adicionar la levadura que previamente activamos (debe haber formado una espuma) y mezclar bien.

  4. Blank step
    Añadir foto

    Cuando los ingredientes están compactados, poner la masa en una superficie plana, adicionar la harina que habíamos reservado de a poco a la superficie aproximadamente se va 1/2 taza más de harina integral. Se debe amasar por unos 8-10 minutos; la masa estará lista cuando no se pegue en las manos ni en la superficie.

  5. Blank step
    Añadir foto

    Luego de 10 minutos de amasado, hacer una bola con la masa y ponerla en un bol con el chorro de aceite de oliva, impregnar la masa por todos lados con el aceite, sellar el bol con papel film y dejar descansar la masa por 1 hora hasta que doble su tamaño en un lugar tibio.

  6. Blank step
    Añadir foto

    Luego de tener la masa con el doble de tamaño retirarla del bol y sacar todo el aire, debemos amasar de nuevo, adicionar un poco de harina.

  7. Blank step
    Añadir foto

    Dejarla descansar por 1 hora más.

  8. Blank step
    Añadir foto

    Luego volvemos a sacar el aire, damos la forma que queramos a la masa y la ponemos en el molde en el que hornearemos el pan.

  9. Blank step
    Añadir foto

    De nuevo y ya dentro del molde de horneado, la dejamos descansar por 1 hora o 30 minutos dependiendo del tiempo que tengas.

  10. Blank step
    Añadir foto

    Diez minutos antes de llevar al horno, precalentarlo a 200ºC

  11. Blank step
    Añadir foto

    Hornear el pan a 200ºC por unos 20 minutos, y luego bajar la temperatura a 180ºC Y hornear entre 10-15 minutos más.

  12. Blank step
    Añadir foto

    Poner a reposar el pan en una rejilla por mínimo 1 hora antes de consumir.

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Natalia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/ar/recetas/281379

Preparada y compartida por 1 persona


¿La hiciste? Comparte la foto