Ricota casera
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Ricota casera

Que rica la ricota casera, cuando la preparo recuerdo a mi abuela que hacía una buena cantidad semanal , como la envolvía en el lienzo y la colgaba cerca de la mesada con un recipiente debajo para dejar que drene todo ese suero que desprende. Luego la disfrutámos en riquísimos rellenos y postres :)

graciela martinez

Ingredientes

  1. 1 litro leche
  2. 30 cc jugo limón o vinagre blanco
  3. optativo sal

Pasos

  1. Cambiar

    Colocar la leche, el jugo de limón (la sal si se desea) en una olla de fondo grueso.

  2. Cambiar

    Mezclar ligeramente y llevar a fuego medio sin revolver. Dejar cocinar hasta que la leche comience a hacer burbujas, vamos a ver que se empieza a coagular, retirar antes que rompa el hervor.

  3. Cambiar

    Dejar reposar 15 minutos, sin revolver para lograr que se forme el cuajo, en la foto se ve el suero que despide.

  4. Cambiar

    Una vez transcurrido ese tiempo, retirar el cuajo con una espátula y colocarlo en un colador en el cual pusimos un lienzo o gasa apoyar sobre un recipiente que no toque el fondo (es decir colgado) para que suelte todo el líquido.

  5. Cambiar

    Presionar muy bien con el lienzo, retorciendo la puna, que se forme un bollito con la ricota, así larga todo el suero, llevar a la heladera. Para probar me parece correcto hacer un litro de leche con el cual sale 200 g de ricota, si se desea mas cantidad aumentar las cantidades.

  6. Cambiar

    Retirar el lienzo y lista para usar, en platos dulces, salados o comer simplemente con tosdas o galletas. En heladera no tener más de 3 a 4 días, se puede freezar durante 3 meses.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A graciela martinez le encantará ver cómo quedó.
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(5)

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