Rogel de dulce de leche
Cambiar

Rogel de dulce de leche

La versión que les voy a dar de este Rogel es una versión del hojaldre muy muy buena que si la haces vas a ver que vale la pena.
Esta versión la tengo hace muchos años y hoy la viví hacer así que les dejo mi versión para que la hagan y la disfruten.

Cocinamos como antes con Valeria Welker

Ingredientes

  1. Masa
  2. 200 manteca blanda
  3. 200 de crema de leche
  4. 300 grs harina
  5. 1 kilo y un poco más de dulce de leche pero no repostero sino
  6. Liviano

Pasos

  1. Batimos la manteca con cuchara de madera hasta que nos quede pomada y recién ahí le agregamos la crema de leche gradualmente hasta que la incorporamos del todo.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  2. Le unimos de golpe la harina y la mezclamos rápidamente la volcamos a la mesa enharinada y la amasamos también rápidamente hasta que te quede un bollo buen consistente le pides agregar un pico más de harina pero no mucho.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  3. No le agregas mucha harina le damos al bollo la forma de un chorizo gordo como ves en la foto.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  4. Los cortamos en rodajas no muy finas más o menos 1 1/2 cm de espesor las corte cada vez que Cortés no te olvides de enharinar bien el cuchillo con harina.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  5. Los colocamos en una asadera enharinada y una vez colocamos le espolvoreamos por arriba un poco de harina y lo llevamos a la heladera hasta que veas que tenga una consistencia firme para estirar.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  6. Cortamos cuadrados de papel manteca para estirar los rollos vamos sacando de a uno de la heladera enharinamos bien el papel manteca y al bollo por arriba también.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  7. Lo estiramos con el palote también enharinado de forma cilíndrica yo le coloque un plato redondo y corte con un cuchillo que no tenga dientes y el sobrante (el secreto está que lo estires bien fino para tener el éxito de las capas) los recortes los encimas uno arriba del otro y lo llevas a la heladera ya que nos sirven para hacer otro disco.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  8. Levantamos el papel que tiene el disco que estiramos y lo colocamos encima de una placa y lo pinchamos con un tenedor.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  9. Lo ponemos al horno ya precalentado caliente 200 grados y lo dejamos ahí hasta que ampolle y tenga un color dorado no quemado y crujiente cocinamos así cada masa.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  10. Son muy delicadas cuando está hechas yo las coloque una encima de la otra con mucho cuidado use una espátula de metal larga para colocarlas una arriba de la otra y para colocar en el plato.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  11. Una vez todas prontas ponemos un pico de dulce de leche en la fuente y ponemos el primer disco.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  12. Le ponemos una capa fina de dulce de leche (fina no gruesa sino te va a quedar re empalagosa y acordate que son muchas capas con dulce de leche) como se ve el la foto de arriba.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  13. Así vas haciendo disco dulce de leche disco hasta terminar pero el último no le pongas dulce de leche (acordate de usar con delicadeza para levantar con la espátula los discos ya que son muy débiles)

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  14. Untamos en los bordes con dulce de leche (acordate de poco)

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  15. Yo lo decore con glasé real y se lo puse por arriba y los costados lo deje con dulce de leche para que se vieran las capas pero sino las pides colocar a los bordes con nueces o grana de avena.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

  16. Lo decoras a tu gusto y si queres también pides hacer pequeños de Rogel cortándolos en rectángulos en vez de discos y lis rectángulos chicos y más o menos cada una de 4 discos.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

  17. También el Rogel en vez de hacerlo en disco lo pides hacer en rectángulo.

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

  18. Espero que te guste es muy rica 🤑

    Cambiar

    Añadir foto

    Añadir foto

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cocinamos como antes con Valeria Welker le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/ar/recetas/2964059

Foto respuesta

(1)

Inspírate en las personas que han cocinado esta receta


¿Has cocinado esta receta?

Si disfrutaste comparte la foto del plato terminado

Comparte tu foto respuesta

Búsquedas relacionadas