Ensalada de manzana, pasas y piñones
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Ensalada de manzana, pasas y piñones

Yo siempre tengo pasas y piñones en mi cocina. Porque me encantan, porque son sanos y porque quedan bien en muchas recetas y sirven para “contrastar” sabores, para hacer diferente un plato, para darle un toque exótico…

Victoria Monera

Ingredientes

4 raciones
  1. Unas hojas de lechuga (del tipo que prefieras), rúcula* o canónicos
  2. 1 puñadito piñones
  3. 1 puñadito pasas de Corinto (sin hueso)
  4. 1 manzana
  5. 1/2 limón
  6. 2 cucharadas maíz
  7. 2 tomates secos
  8. Aceite de oliva, sal y pimienta recién molida

Pasos

20 minutos
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    Corta los tomates secos a tiras y ponlos “a remojo” para que se hidraten (unos diez minutos).

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    Lo mismo con las pasas.

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    Mientras, lava las hojas verdes y ponlas en un cuenco grande.

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    Pela y corta la manzana. Ponla en un cuenco y exprime un poco de limón sobre ella para que no “se oxide” y mantenga su color.

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    Ahora pon todos los ingredientes sobre la verdura

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    Aliña a tu gusto.

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    Mezcla todo bien y reserva unos minutos en el frigorífico.

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    Antes de servir vuelve a mezclar todo para que os sabores se aglutinen.

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    ¡A comer!

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    MIS RECOMENDACIONES. -Si no te gustan los piñones, prueba con nueces, almendras o pistachos.
    -También puedes sustituir las pasas por dátiles, ciruelas, orejones…
    -El aliño es bastante libre, pero a mí me gusta uno sencillo porque es una ensalada con suficiente sabor ya.
    -El vinagre de Módena funciona bien.
    -Si quieres “enriquecerla”, añade unos taquitos de queso fresco.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Victoria Monera le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/ar/recetas/313301

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