Ensalada de pollo crocante

Name: Ensalada de pollo crocante
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 unidad suprema de pollo; 1 palta; 1 zanahoria; 1 tomate; 1 berenjena en rodajas y grillada; Hojas verdes a gusto (espinaca, rúcula, lechuga); Hebras de queso a gusto; Para rebozar el pollo; 1 huevo batido; c/n Semillas de sésamo integral y negro

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Monica Abalo @cook_8166997

Llega el calorcito y muchas veces la opción de una ensalada es lo ideal para una comida sabrosa, liviana y light... Sólo se trata de ser creativos con los ingredientes.

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Ingredientes

4 porciones

1 unidad suprema de pollo
1 palta
1 zanahoria
1 tomate
1 berenjena en rodajas y grillada
Hojas verdes a gusto (espinaca, rúcula, lechuga)
Hebras de queso a gusto
Para rebozar el pollo
1 huevo batido
c/n Semillas de sésamo integral y negro

Paso a paso

1

Cortar las berenjenas en rodajas, grillar y reservar. Podes hacerlo en la bifera pintadas con aceite o rocío vegetal o en la tostadora. No hace falta curarlas
2

Batir el huevo con sal y pimienta. Cortar la pechuga en trozos pequeños y poner a marinar en el huevo.
3

En un recipiente, colocar las semillas de sésamo mezcladas. Tomar un trozo de la pechuga remojada en huevo y empanar con las semillas. Repetir la operación hasta terminar
4

Colocar los trocitos de pollo en una fuente con una cucharada de aceite de coco y cocinar a horno precalentado a 180° hasta dorar.
5

Mientras ir armando la ensalada con los ingredientes, colocando en la base las hojas verdes, agregar la zanahoria rallada, el tomate en gajos, la plata y las berenjenas (trozadas o en rodajas).
6

Agregar por último el pollo crocante y las hebras de queso. Condimentar a gusto.
7

Bon appetit!!!!
8

NOTA: los ingredientes pueden variar según el gusto (aceitunas, huevo duro, cebollas caramelizadas, etc)