Escabeche de pollo para conservas
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Escabeche de pollo para conservas

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Ingredientes

  1. 3 pechugas de pollo
  2. 1 cebolla mediana
  3. 2 zanahorias medianas
  4. 1 ají morrón chico
  5. 4 hojas laurel
  6. 2 dientes ajo
  7. 1 puñado pimienta en grano
  8. Sal a gusto
  9. 1 vaso vinagre de alcohol
  10. 1 vaso vino blanco
  11. 1/2 vaso aceite
  12. 1 vaso agua

Pasos

  1. Para empezar, trozamos la pechuga de pollo en partes similares, tamaño bocado. Si tiene hueso, lo dejamos y cuando lo tenemos listo, reservamos.
    Pelamos, lavamos y cortamos en juliana la cebolla y el morrón, reservamos

  2. Pelamos y lavamos las zanahorias, cortamos en moneditas de medio centímetro y reservamos.
    Aplastamos el ajo y retiramos la cáscara, reservamos.

  3. En una cacerola, colocamos apenas una cucharada de aceite y ponemos a sellar el pollo. Una vez que tomo color, le agregamos las verduras, laurel, un puñado de pimienta y salamos. Dejamos cocinar 1 minuto.
    Ahora agregamos los líquidos: vino, vinagre y el aceite. Si con esta incorporación no llegamos a cubrir la preparación de líquidos, completamos con el vaso de agua para que apenas quede cubierto y tapamos.

  4. Cocinamos a fuego medio por 20 minutos y luego a bajo, por lo menos 25 minutos más.
    No tenemos que revolver la preparación, lo que vamos a hacer, con ayuda de un repasador, es mover la olla para que se vayan acomodando los ingredientes.

  5. Pasados los 45 minutos de cocción, la preparación va a estar lista. Si queremos llegar a una textura que se deshilache, hay que cocinar unos 20 minutos más.
    Dejamos enfriar y pasamos a un recipiente para guardar en heladera. Si queremos enfrascar, es ideal hacerlo en caliente y en un frasco esterilizado

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