Rosca de reyes o pascuas (húmeda y sabrosa)
Es la mejor receta después de probar varias. Embolsada dura varios días. Las esencias son a gusto, pero esta mezcla queda muy rica. El azúcar granulado es casero y ya dejé la receta
Ingredientes
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1 k harina común
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50 gs levadura
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200 gs azúcar
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3 huevos
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300 cc aproximadamente de leche tibia
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Ralladura de 1 limón
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5 gotas agua de azhar (respetar la cantidad, es muy fuerte)
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1 cta esencia de vainilla
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1/2 cta extracto de malta
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200 gs manteca blanda
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Crema pastelera (subí receta)
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Azúcar grana (subí receta)
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1 cta sal fina
Paso a paso
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1
Esponja: colocamos la levadura con 3cdas de la harina, 1 de azúcar, 150cc de leche tibia. Disolver y dejar levar al doble.
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2
Amasijo: colocar el resto de la harina mezclada con la sal, en el centro, los huevos, ralladura, esencia, extracto, agua de azahar, azúcar e ir echando leche hasta incorporar todos los ingredientes.
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3
Añadir la esponja, formar un bollo (si es necesario usar más leche tibia). Amasar un poco. Estirar, colocar la manteca, cerrar y amasar hasta incorporarla. Aunque se haga un pegote, seguir amasando SIN agregar harina. Con el amasado y tiempo se volverá un bollo tierno y elástico.
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4
Colocar en moldes de papel, o de metal enmantecados y enharinados, o placa con una latita en el centro.
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5
Cocinar a horno moderado 15', pintar con huevo batido, colocar la crema pastelera y seguir horneando, cuando los bordes estén dorados, clavar un palillo y ver si sale seco, estará cocido (unos 15'- 20' aproximadamente según en horno)
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6
Cuando esté listo y frío, pintar con almíbar, decorar con azúcar en grana, chocolate, etc
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