Alfajores cordobeses
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Alfajores cordobeses

Muy simples y más sabrosos que comprados

Francisco Fernandez

Ingredientes

24 alfajores
  1. 500 grs harina 0000
  2. 150 grs. azúcar impalpable
  3. 120 grs manteca pomada
  4. 2 huevos
  5. 1 y1 /2 cdta. polvo de hornear
  6. 1 y 1/2 cdta. bicarbonato de amonio, de no conseguir: usar bicarbonato de sodio, sirve igual
  7. 1 cdta extracto de malta
  8. 50 grs. miel (aprox. 2 cdas.)
  9. 1 cda. coñac o vino oporto
  10. Para el relleno:
  11. 250 grs dulce de membrillo
  12. dulce de leche repostero
  13. o el dulce que deseen
  14. Glasé:
  15. 150 gr, azúcar impalpable
  16. 2 cdas. jugo de limón
  17. c/n agua

Pasos

  1. Cambiar

    Batir la manteca pomada y el azúcar impalpable

  2. Cambiar

    Incorporar los huevos, la miel, el extracto de malta y la cda. de coñac, mezclar bien

  3. Cambiar

    Mezclar los secos: la harina, bicarbonato de amonio y el polvo de hornear, incorporar al batido y solo unir, sin amasar, refrigerar al menos 1 hora

  4. Cambiar

    Espolvorear la mesada con azúcar impalpable moderado, estirar con palo de amasar dejando un espesor de aprox. 1/2 cm

  5. Cambiar

    Cortar las tapitas, la medida ideal es una latita de paté

  6. Cambiar

    Enharinar y enmantecar una fuente de horno, colocar la tapitas separadas y llevar al hono precalentado a temperatura media

  7. Cambiar

    Hornear aprox. entre 5 y 10 minutos, que no se doren por arriba, apenas toman color de abajo retirar y dejar enfriar, (ya fríos toman consistencia)

  8. Cambiar

    El dulce de membrillo lo hablan con una cda. de vino blando o coñac, con la ayuda de un tenedor

  9. Cambiar

    Con cuidado de no romper rellenan las tapitas con los distintos dulces

  10. Cambiar

    Para el glasé, colocar el azúcar impalpable en un bol, agregar el jugo de limón, batir e ir agregando el agua necesaria, hasta que tome una consistencia punto letra

  11. Cambiar

    Los pueden colocar en una rejilla con una bandeja abajo para bañarlos y recuperar el excedente que cae, con una cuchara dejar caer en el centro el glasé y que chorree por los costados.

  12. Cambiar

    Listo, a disfrutar!

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