Alfajores cordobeses
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Alfajores cordobeses

Muy simples y más sabrosos que comprados

Francisco Fernandez

Ingredientes

24 alfajores
  1. 500 grs harina 0000
  2. 150 grs. azúcar impalpable
  3. 120 grs manteca pomada
  4. 2 huevos
  5. 1 y1 /2 cdta. polvo de hornear
  6. 1 y 1/2 cdta. bicarbonato de amonio, de no conseguir: usar bicarbonato de sodio, sirve igual
  7. 1 cdta extracto de malta
  8. 50 grs. miel (aprox. 2 cdas.)
  9. 1 cda. coñac o vino oporto
  10. Para el relleno:
  11. 250 grs dulce de membrillo
  12. dulce de leche repostero
  13. o el dulce que deseen
  14. Glasé:
  15. 150 gr, azúcar impalpable
  16. 2 cdas. jugo de limón
  17. c/n agua

Pasos

  1. Batir la manteca pomada y el azúcar impalpable

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  2. Incorporar los huevos, la miel, el extracto de malta y la cda. de coñac, mezclar bien

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  3. Mezclar los secos: la harina, bicarbonato de amonio y el polvo de hornear, incorporar al batido y solo unir, sin amasar, refrigerar al menos 1 hora

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  4. Espolvorear la mesada con azúcar impalpable moderado, estirar con palo de amasar dejando un espesor de aprox. 1/2 cm

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  5. Cortar las tapitas, la medida ideal es una latita de paté

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  6. Enharinar y enmantecar una fuente de horno, colocar la tapitas separadas y llevar al hono precalentado a temperatura media

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  7. Hornear aprox. entre 5 y 10 minutos, que no se doren por arriba, apenas toman color de abajo retirar y dejar enfriar, (ya fríos toman consistencia)

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  8. El dulce de membrillo lo hablan con una cda. de vino blando o coñac, con la ayuda de un tenedor

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  9. Con cuidado de no romper rellenan las tapitas con los distintos dulces

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  10. Para el glasé, colocar el azúcar impalpable en un bol, agregar el jugo de limón, batir e ir agregando el agua necesaria, hasta que tome una consistencia punto letra

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  11. Los pueden colocar en una rejilla con una bandeja abajo para bañarlos y recuperar el excedente que cae, con una cuchara dejar caer en el centro el glasé y que chorree por los costados.

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  12. Listo, a disfrutar!

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