Tarta cabsha apta para celiacos
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Tarta cabsha apta para celiacos

Esta tarta la realicé para compartir en el encuentro de autores cookpad del que disfrutamos el domingo pasado. Me parece que gustó, así que la comparto. La masa es apta para celíacos, pero si no tienen la necesidad de comer sin gluten, pueden remplazar la masa, por cualquier masa sablé que ustedes conozcan. Lo importante es que no tenga mucha azúcar. El relleno es muy sencillo, dulce de leche y ganache de chocolate. Traten de comprar un dulce de leche y un chocolate que sean bien gustosos, de buena calidad, ya que ahí va a estar la gracia del postre. Una idea: ¿cómo quedaría con chocolate blanco?

Mis Recetas Sin Gluten

Ingredientes

  1. Masa sin gluten
  2. 120 gr. De manteca
  3. 30 gr. De azúcar
  4. 1 yema y un huevo
  5. 1 cucharadita esencia de vainilla
  6. 2 cucharadas agua fría
  7. 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  8. 250 gr. De premezcla (en la receta explico como hacerla)
  9. Relleno
  10. 500 gr. Dulce de leche repostero de buena calidad
  11. 100 gr. De chocolate para taza (mapsa o águila son aptos)
  12. 80 gr. De manteca
  13. 2 cucharaditas Esencia de rhum (opcional)
  14. Frutos secos para decorar (opcional)

Pasos

  1. Añadir foto

    Masa: comenzamos ablandando la manteca 15 segundos a máxima potencia en el microondas, hasta que quede pomada. Agregamos el azúcar y batimos hasta que se forme una crema blanca (esto se llama batir a blanco). Luego incorporamos la yema, el huevo, el agua, la esencia y el bicarbonato. Mezclamos para homogeneizar todo. Agregamos la premezcla. Pueden comprarla o pueden hacerla con 125 gr. De harina de arroz más 125 gr. De fécula de mandioca + una cucharadita goma xántica. Tamizar y ya se puede usar

  2. Añadir foto

    Cuando agreguen la premezcla mezclen bien con las manos. Van a notar que la masa queda pegajosa, esto es por la manteca. No agreguen más premezcla, traten de formar un bollo y metan la masa en la heladera por media hora. La manteca va a endurecerse y la masa se va a formar. Pasado ese tiempo, ubiquenla en una tartera previamente enmantecada y estirenla con las manos hasta cubrir todo el molde. Quizás necesiten poner un poco de maizena en sus manos para esto. Cocinar en horno medio 15 minutos

  3. Añadir foto

    Relleno: cuando la masa esté fría, distribuir el dulce de leche repostero en ella. El dulce tiene que estar a temperatura ambiente, para que sea manejable. Llevar a la heladera por dos horas.

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    Pasado ese tiempo prepararemos la cobertura de chocolate: en un bowl apto para microondas poner el chocolate y la manteca cortados a cuadritos. Llevar al microondas por 30 segundos a temperatura máxima. Sacar del microondas y mezclar, tratando de que se integren ambas cosas. Si todavía no se derritió bien, pueden llevarlo por 30 segundos más y volver a mezclar. No lo calienten mucho porque sino se arruina, confíen en mezclar.

  5. Añadir foto

    Agregar la esencia de rhum a la cobertura. Verter la cobertura sobre la tarta rellena de dulce de leche. Emparejar con una espátula. La manteca pone brilloso el chocolate y eso le da mucha estética. Pueden aprovechar y "pegar" frutos secos en el chocolate.

  6. Añadir foto

    Llevar a la heladera por al menos dos horas. Pasado ese tiempo esta lista para servir. Espero que la disfruten tanto como yo! Si la hacen, por favor, mandeme una foto

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mis Recetas Sin Gluten le encantará ver cómo quedó.
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