Crema pastelera espesa de panadería
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ISA“Salió hermosa! Gracias por la receta!” -
Adri A Láuz“Muy buena gracias” -
Tefy Decuadro“Excelente” -
Fer Santos Nobre“Divina para decorar y riquisima!!! Mis roscas quedaron excelentes con esta cremita! Gracias!!!♥️” -
Yami Rodriguez“Siempre hago tu receta! Me encanta!!! Gracias 😀” -
🌻Jesica 🌙“La preparé con la mitad del azúcar de la receta y me quedo muy rica.”
Receta del maestro pastelero Osvaldo Gross. Esta crema pastelera es un poco más espesa que la tradicional por eso resulta ideal para decorar roscas de reyes o pascua, facturas, postres, como relleno de tortas ...etc
Ingredientes
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500 cc leche
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300 gr azúcar
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3 huevos
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40 gr harina 0000
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esencia de vainilla o ralladura de limón
Paso a paso
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1
Poner a calentar la leche con la mitad del azúcar. Eso es a ojo no hace falta sea exacto
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2
En otro recipiente mezclar azúcar restante, huevos, fécula y harina
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3
Una vez que la leche calento (sin que llegue a hervir) volcar con cuidado una parte sobre batido anterior. Y batir para integrar. Hacer este paso muy rápido para que los huevos no lleguen a coagular.
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4
Luego volcar todo a la olla con la leche restante.Llevar sobre fuego suave hasta que hierve y espesa. Cocinar sin dejar de revolver por 2 minutos màs.
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5
Una vez espesa apagar el fuego y perfumar con la esencia de vainilla o ralladura de limón
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6
Volcar en un recipiente y cubrir haciendo contacto con film para que no se le haga esa pielcita dura. Llevar a la heladera para enfriar rápidamente.
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