Lemon pie
Ingredientes
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base de masa quebrada:
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200 g harina leudante
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100 g azúcar
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100 g manteca fría
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3 cucharadas almidón de maíz
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Crema :
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500 ml leche
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50 g almidón de maíz
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120 g azúcar
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100 cc jugo de limón
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ralladura de limón
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50 g manteca
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Cubierta:
Paso a paso
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1
Base : colocar la harina, almidón, azúcar y manteca en un procesador (también se lo puede hacer a mano). Procesar hasta obtener un arenado. Agregar las yemas y esencia. Procesar hasta que se forme la masa. Envolver en film y llevar a frió por una hora aproximadamente. Estirar la masa, colocar en la tartera forrar con papel aluminio cubrir con legumbres, para que la masa no pierda su forma durante la cocción y cocinar en horno precalentado a temperatura alta hasta que este dorada.
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2
Dejar enfriar y desmoldar.
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3
Calentar la leche con la mitad del azúcar.
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4
Por otro lado mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz, yemas, jugo y ralladura de limón.
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5
Cuando la leche este casi caliente agregar a la mezcla de yemas (del paso 4) sin dejar de remover. Llevar a fuego hasta que espese.
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6
Retirar dejar enfriar un rato y agregar la manteca. Cubrir con film y enfriar.
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7
Cubrir la base con la crema de limón. Colocar el merengue en una manga y cubrir la base (o colocarlo con una cuchara). Quemar la superficie.
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8
Mini lemon pie.
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