Cremona de manteca con membrillo
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Cremona de manteca con membrillo

#Merienda Especial para acompañar los mates de la tarde. A mi familia le encanta! #cremonademanteca #cremona #membrillo

Stella M

Ingredientes

  1. 250 grs. harina 000
  2. 10 u 11 grs. levadura fresca
  3. 50 grs. azúcar
  4. pizca (grande) sal
  5. 1/2 taza agua tibia o menos
  6. 50 grs. manteca (mantequilla)
  7. c/n dulce de membrillo

Pasos

2 horas aprox.
  1. Colocar la harina en forma de corona, espolvorear la pizca de sal y el azúcar alrededor. Desgranar la levadura en el centro junto al azúcar y un poco de harina. Incorporar agua tibia sobre la levadura y comenzar a tomar la masa. Agregar el resto de agua tibia de a poco para no pasarse. No amasar, solo unir y dejar descansar en un lugar cálido, tapada con un nailon y un repasador, hasta que duplique su volumen.

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  2. Estirar la masa en forma rectangular y dividirla en tres partes (marcar, no cortar). Distribuir la manteca pomada en la parte central y cubrir con los extremos superpuestos.

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  3. Estirar nuevamente la masa y formar un rectángulo más largo, marcar la mitad y doblar los extremos como se ve en la foto.

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  4. Cuando los extremos se juntan en la mitad del rectángulo, doblar como un libro. Quedan cuatro capas de masa.

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  5. Llevar la masa a la heladera, tapada, hasta que esté fría (aprox. 30 minutos).

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  6. Repetir los pasos 3, 4 y 5, una o dos veces más. Yo lo repito una vez.

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  7. Estirar la masa formando un largo rectángulo y colocar bastones de dulce en el medio. Si desean hacerlo prolijo, pueden recortar los lados del rectángulo y con la masa que sobra armar galletitas.

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  8. Cubrir el dulce y presionar un poco en el centro.

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  9. Cortar la masa sin llegar al dulce.

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  10. Enmantecar una pizzera (si tienen, usar papel manteca también enmantecado) y darle forma a la cremona uniendo los bordes. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.

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  11. Dejarla en un lugar cálido, tapada, hasta que aumente su volumen.

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  12. Cocinar en horno entre moderado y caliente, precalentado, por alrededor de 15 minutos (depende de cada horno).

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  13. Si no se consume en el día, queda más rica y crocante (como las facturas) si se calienta en una tostadora a fuego mínimo.

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