Sopa de espárragos extremeños con jamón y huevos Caseros y picatostes
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Sopa de espárragos extremeños con jamón y huevos Caseros y picatostes

Espárragos extremeños recién cogidos y las huevos de las gallinas caseras.

Mari Ramos

Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 kilo espárragos picado
  2. 1/2 cebolla troceada
  3. 4 dientes ajo
  4. 1 poco colorante
  5. 2 por persona huevos caseros
  6. 120 gramos taquitos de jamón
  7. 1 pastilla verduras
  8. una cucharadita vinagre

Pasos

20 minutos
  1. Ponemos un poco de aceite en la en la pastelera echamos la cebolla rehogamos y los ajos.

  2. A continuación ponemos los espárragos y rehogamos a fuego suave echamos la pastilla de verduras y el vinagre lo cubrimos de los cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén blandos.

  3. Una vez que esté hablando le echamos en la el colorante le a él el vinagre la pastilla de verduras y ponemos los huevos y los pochamos.

  4. Aparte freímos los picatostes y lo sé y los ponemos en el plato con los espárragos y los huevos y servimos caliente.

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