Albóndigas con lo que tenemos y para pasar el Invierno
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Albóndigas con lo que tenemos y para pasar el Invierno

Desde que tengo memoria, el Invierno siempre fue sinónimo de Albóndigas en la casa de mis Padres. Siempre listas bañadas en Salsa Roja / Fritas o al Horno, fieles compañeras de todo lo que se nos ocurran. En este caso tenía carne picada de unas empanadas, un poco de salsa criolla de un asado y poco de Pan Rayado que siempre hay para las milanesas.

Pajarito Mirón

Ingredientes

4 raciones
  1. 500 Gs preferentemente de Bola de Lomo o Cuadrada (desgrasada y
  2. 2 huevos
  3. c/n Pan Rayado
  4. 1/2 cebolla mediana
  5. 1 diente ajo
  6. 1/2 Morrón Rojo
  7. 1 Cebolla de Verdeo
  8. sal, pimienta, pimentón, oréganos, laurel, ají molido
  9. Aceite
  10. perejil picado
  11. 1 Lata puré de tomate

Pasos

40 minutos
  1. Picar la Cebolla, el Morrón, la Cebolla de Verdeo. Reservar.

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  2. En un bol, salar y mezclar la carne con las verduras picadas, el Perejil y el Pan Rayado. Salpimentamos y mezclamos. Reservar en heladera por 1 hora.

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  3. Con movimientos de fuera a adentro, formar una mezcla compacta. Con una cuchara armar bolitas que no sean mas grande que la palma de nuestras manos. Reservar.

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  4. En la sartén rehogamos nuestras albóndigas y las depositamos sobre papel absorbente.

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  5. En una cacerola saltamos un poco de ajo y un poco de morrón picado, agregamos una lata de puré de tomate, Salpimentamos y Condimentamos con el ají molido y laurel y dejamos a fuego lento que se cocine bien el tomate hasta que espese y le sumamos las albóndigas rehogadas.

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  6. Cocinamos a fuego lento por 1/2 hora y terminamos la cocción con un poco de Orégano.

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  7. Esto puede servir para acompañar fideos, arroz blanco, con papas fritas o en una picada

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