Masa pre-cocida para sorrentinos
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Masa pre-cocida para sorrentinos

Esta masa pre-cocida es la que siempre utilizo para hacer los sorrentinos caseros, con la proporción que les doy salen aproximadamente 3 docenas.

Se pueden rellenar con lo que más te guste mozzarella y jamón, ricota y nuez, verdura, pollo... Lo que tengas y se te ocurra, pero eso si no podés dejar de acompañarlos con una buena salsa también caserita.

Norali

Ingredientes

4 raciones
  1. 250 gr. harina 0000
  2. 2 cdas. aceite de girasol
  3. 150 cc a 200 cc. agua hirviendo
  4. 1 cda. sal fina

Pasos

30 minutos
  1. Poner en un recipiente grande y amplio la harina con la sal y las cdas. de aceiite.

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  2. De golpe agregar el agua hirviendo (primero pone 150 cc si ves que pide más líquido la harina poner de a poco el resto) y con la cuchara de madera revolver hasta unir todo.

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  3. Dejar ir el calor intenso (por que quema mucho!!!), volcar sobre la mesa enharinada y amasar hasta formar un bollo tierno y liso. De ser necesario agregar un poco más de harina, pero no mucho más.

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  4. Tapar el bollo de masa con un film para que no se forme costrita y dejar descansar por 30 minutos.

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  5. Separar porciones de masa y estiralas en tiras de 2 mm. De espesor.

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  6. Apoyar sobre la sorrentinera enharinada, rellenar, tapar el relleno con otra tira de masa.

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  7. Presionar para marcar y cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito.

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  8. Dar vuelta la sorrentinera sobre la mesa enharinada e ir despegando los sorrentinos.

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  9. Para lo cocción poner los sorrentinos en abundante agua salada hirviendo y retirar con espumadera apenas suban, al ser una masa pre-cocida la cocción es muy rápida.

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