にんじんのあられ切り
5cmくらいの長さにしたにんじんを縦に5mm厚さの板状に切り、その1枚1枚を5mm角の立方体になるよう縦横に切っていきます。
①5mm厚の板状に切っていく
皮をむき、3〜5cmくらいの長さに切ったにんじんの切り口を下にして、端から5mmくらいの厚さに切っていきます。縦に切るのが難しければ、側面を少し切り落とし、その切り口を下にして切っていきます。高さが低くなるので包丁が安定し、切りやすくなります。
②5mm幅の棒状に切っていく
丸みのあるにんじんでは四角い棒状にならない中途半端な形のものが出来てしまいます。あまりに細くなってしまったものはこの時点で省いておきます。
③向きを変え、端から5mm幅に切る