準強力粉とは

主にフランスパンなどのハードパンを作るときに使われる粉で、「フランスパン専用粉」と表示されることもあります。パンの膨らみのもととなるたんぱく質の含有量が強力粉と薄力粉の間くらいの量で、パリッとした食感ともちっとした食感を併せ持つパンを作るのに最適です。

混同されやすいものに中力粉がありますが、準強力粉の方がたんぱく質の含有量が多いため、異なる性質を持ちます。

参考：　クオカ　「パン用強力粉20種類比較」(http://www.cuoca.com/library/event/past/0606bread/kyourikikojiten.html)