殿堂入りレシピ
牛かたまり肉 のレシピ 238品
ローストビーフやビーフシチューなど、本格レシピに挑戦！牛すじレシピもこちらです。
牛ほほ肉の赤ワイン煮～韓国風
牛ほほ肉(または角切り肉)を赤ワインとにんにく、玉ねぎ、醤油、きび糖で煮たカルビチム
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材料：
牛ほほ肉(または牛角切り肉)、☆赤ワイン、☆醤油、☆きび糖、☆太白ごま油、☆にんにく
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羊飼い風牛肉の蒸し煮☆トルコ
トルコ語でチョバン(羊飼い) カヴルマ(蒸し煮)と呼ばれる料理です。
材料：
牛肉、☆玉ねぎ、☆ピーマン、☆トマト、ニンニク、オリーブオイル、水、タイム、唐辛子粉
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炊飯器任せDEほろほろビーフシチュー♪
牛スネ肉は安くてシチューにうってつけですぜ♪けど硬い部位なんでしっかり煮込まないとい
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材料：
牛すね肉、片栗粉、サラダ油、水(下茹で用)、ねぎ(青い部分)、じゃがいも(中～大)、
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牛角切り肉の和あんカレー
素揚げした里芋、蓮根、茄子、から揚げした牛肉に、山椒が隠し味の和出汁ベースのカレーあ
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材料：
牛角切り肉、○醬油、○酒、○カレー粉、○にんにく（すりおろし）、○生姜（すりおろし）
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超簡単だけどコクのあるビーフストロガノフ
牛肉をソテーして、ソースに放り込んで温めるだけで簡単にできます。ソースも市販の缶と生
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材料：
牛ヒレ肉か、牛もも肉、玉ねぎ(薄切り)、缶詰のドミグラスソース、生クリーム、白ワイン
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ブフ ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮)
夜いつもの夕食を作る片手間に仕込んでおくだけで、時間が美味しくしてくれるレシピです。
材料：
牛すね肉、赤ワイン、ワインビネガー、にんにく(みじん切り)、塩、キウイ、小麦粉、玉ね
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牛角切り肉と大根のピリ辛八角煮
カレー用の牛角切り肉と大根、人参、里芋をチリペッパーと八角でピリ辛ちょい中華風こって
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材料：
牛カレー用角切り肉、にんにく(スライス)、生姜(千切り)、チリペッパー又は鷹の爪の小
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「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。イタリアンのきほん、完全レシピ に収録されています
