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庄内のいも煮は豚汁風 我が家はしょうゆ入
山形といえばいも煮！いっぱい作ると美味しいし、残った次の日ほうがより美味しいから、い
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材料：
豚肉、里芋、長ねぎ、にんじん、角こんにゃく、厚揚げ、しいたけ、砂糖、酒、だしのもと、
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山形の芋煮☆牛肉・醤油味
芋煮は山形の郷土料理ですが全国どこでも手に入る材料で出来ます。たっぷり作って〆も楽し
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材料：
里芋（洗い）、牛こま（又はバラ）肉、こんにゃく、長ネギ、ごぼう、きのこ（今回は舞茸）
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簡単！お鍋に入れてくだけ「いも煮」
たっぷりきのこからのお出汁が美味しい！
卓上でお鍋風に召し上がれ～
体が温まりますよ
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材料：
里芋、えのき、しめじ、マイタケ、生椎茸(しいたけ)、干し椎茸（きざみ）、なめこ、油揚
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具沢山・お浸し（山形の冷や汁）。
葉野菜に具だくさんの汁をたっぷりかけたお浸し。田舎ではこれも「冷や汁」と呼ばれていま
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材料：
山東菜・雪菜・小松菜・水菜など、干し椎茸、にんじん、竹輪、ベビーホタテ、水、酒、みり
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夏バテ知らず☆山形の「だし」！
夏野菜を刻んで漬けて冷やすだけ。夏の暑さで消耗した体に効く美味しさです。浅漬け感覚で
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材料：
なす、きゅうり、みょうが、しそ、＊３倍濃縮めんつゆ、＊砂糖(好みで）
山形庄内地方B級グルメ！あとがけ焼きそば
秘密のケンミンshowでやっていたB級ｸﾞﾙﾒ、味付けがほとんど無い焼きそば！
名前
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材料：
焼きそば麺、キャベツ、モヤシ、魚肉ソーセージ、玉子、天かす、塩コショウ、サラダ油、刻
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蕎麦の実で作る♪むき蕎麦ｂｙ山形
山形の酒田では「蕎麦の実」をめんつゆ味で食べます♪サラサラとお酒にもぴったり☆
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材料：
蕎麦の実、鶏挽肉、干ししいたけ、ねぎ（小口切り）、海苔、わさび、○砂糖、○醤油、○酒
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お婆ちゃんの味。なた巻き（ゆべし）
旧暦６月５日の端午の節句に各家庭で手作りされる東北の郷土料理。
多少手間はかかり
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材料：
もち米の粉、★水、★醤油、★砂糖、くるみ、黒胡麻、笹の葉（なければ、アルミホイル）、
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ハマる！山形のひっぱりうどん
簡単！
買い置きがあればすぐ出来ます♪忙しい日、寒い日に是非どうぞ。かまたまうどんが
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材料：
乾麺、卵、さば水煮缶、納豆、醤油又はだし醤油、かつお節、長ネギ、唐辛子
里芋をもっと美味しく♪【山形の芋煮】
やっぱり里芋の美味しい食べ方と言えば【芋煮】です♪里芋の美味しい季節に是非作って頂き
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材料：
里芋、牛肉、舞茸、こんにゃく、長ネギ、水、しょうゆ、酒、砂糖、塩
プロのレシピ
おかずにもなる、つまみにもなる笠原将弘の和サラダ100 に収録されています
銀座ロックフィッシュ直伝！誰でもカンタン らくらくつまみ に収録されています
