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山形 庄内の芋煮は味噌味＋我が家は醤油も
山形といえばいも煮！いっぱい作ると美味しいし、残った次の日ほうがより美味しいから、い
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材料：
豚肉、里芋、長ねぎ、にんじん、角こんにゃく、厚揚げ、しいたけ、砂糖、酒、だしのもと、
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山形の芋煮☆牛肉・醤油味
芋煮は山形の郷土料理ですが全国どこでも手に入る材料で出来ます。たっぷり作って〆も楽し
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材料：
里芋（洗い）、牛こま（又はバラ）肉、こんにゃく、長ネギ、ごぼう、きのこ（今回は舞茸）
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簡単！お鍋に入れてくだけ「いも煮」
たっぷりきのこからのお出汁が美味しい！
卓上でお鍋風に召し上がれ～
体が温まりますよ
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材料：
里芋、えのき、しめじ、マイタケ、生椎茸(しいたけ)、干し椎茸（きざみ）、なめこ、油揚
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具沢山・お浸し（山形の冷や汁）。
葉野菜に具だくさんの汁をたっぷりかけたお浸し。田舎ではこれも「冷や汁」と呼ばれていま
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材料：
山東菜・雪菜・小松菜・水菜など、干し椎茸、にんじん、竹輪、ベビーホタテ、水、酒、みり
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夏バテ知らず☆山形の「だし」！
夏野菜を刻んで漬けて冷やすだけ。夏の暑さで消耗した体に効く美味しさです。浅漬け感覚で
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材料：
なす、きゅうり、みょうが、しそ、＊３倍濃縮めんつゆ、＊砂糖(好みで）
【超速】山形の冷たい肉そば
食欲が無いときでも超おいしい！とても簡単にできる蕎麦どころ山形の夏の名物「冷たい肉そ
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材料：
鶏もも肉（若鶏ではなく親鳥か地鶏）、★白だし、★料理酒、★塩、★醤油、★水、ネギ（小
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山形名物☆冷たい肉そば
山形では肉そば＝とりそば。冷たくして食べるのが定番です。お店の本格味もいいけど家庭で
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材料：
鷄もも肉、三倍濃縮麺つゆ、水、みりん、個包装の鰹節、植物性油（サラダ油・米油・紅花油
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蕎麦の実で作る♪むき蕎麦ｂｙ山形
山形の酒田では「蕎麦の実」をめんつゆ味で食べます♪サラサラとお酒にもぴったり☆
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材料：
蕎麦の実、鶏挽肉、干ししいたけ、ねぎ（小口切り）、海苔、わさび、○砂糖、○醤油、○酒
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山形庄内地方B級グルメ！あとがけ焼きそば
秘密のケンミンshowでやっていたB級ｸﾞﾙﾒ、味付けがほとんど無い焼きそば！
名前
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材料：
焼きそば麺、キャベツ、モヤシ、魚肉ソーセージ、玉子、天かす、塩コショウ、サラダ油、刻
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