山形県 のレシピ 26品
山形県のご当地料理レシピ。名物料理芋煮やだし、ご当地食材を使った地元ならではの料理を作ろう！
山形 庄内の芋煮は味噌味＋我が家は醤油入
山形といえばいも煮！いっぱい作ると美味しいし、残った次の日ほうがより美味しいから、い
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材料：
豚肉、里芋、長ねぎ、にんじん、角こんにゃく、厚揚げ、しいたけ、砂糖、酒、だしのもと、
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山形の芋煮☆牛肉・醤油味
芋煮は山形の郷土料理ですが全国どこでも手に入る材料で出来ます。たっぷり作って〆も楽し
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材料：
里芋（洗い）、牛こま（又はバラ）肉、こんにゃく、長ネギ、ごぼう、きのこ（今回は舞茸）
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簡単！お鍋に入れてくだけ「いも煮」
たっぷりきのこからのお出汁が美味しい！
卓上でお鍋風に召し上がれ～
体が温まりますよ
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材料：
里芋、えのき、しめじ、マイタケ、生椎茸(しいたけ)、干し椎茸（きざみ）、なめこ、油揚
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具沢山・お浸し（山形の冷や汁）。
葉野菜に具だくさんの汁をたっぷりかけたお浸し。田舎ではこれも「冷や汁」と呼ばれていま
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材料：
山東菜・雪菜・小松菜・水菜など、干し椎茸、にんじん、竹輪、ベビーホタテ、水、酒、みり
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夏バテ知らず☆山形の「だし」！
夏野菜を刻んで漬けて冷やすだけ。夏の暑さで消耗した体に効く美味しさです。浅漬け感覚で
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材料：
なす、きゅうり、みょうが、しそ、＊３倍濃縮めんつゆ、＊砂糖(好みで）
おやつに最適☆山形どんどん焼き
山形名物どんどん焼き。おうちでも簡単に作れるので、小腹がすいたときに！H23・4・1
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材料：
小麦粉、水、卵、山芋（あれば）、魚肉ソーセージ、青のり、焼き海苔、桜えび、紅しょうが
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里芋をもっと美味しく♪【山形の芋煮】
やっぱり里芋の美味しい食べ方と言えば【芋煮】です♪里芋の美味しい季節に是非作って頂き
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材料：
里芋、牛肉、舞茸、こんにゃく、長ネギ、水、しょうゆ、酒、砂糖、塩
【超速】山形の冷たい肉そば
食欲が無いときでも超おいしい！とても簡単にできる蕎麦どころ山形の夏の名物「冷たい肉そ
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材料：
鶏もも肉（若鶏ではなく親鳥か地鶏）、★白だし、★料理酒、★塩、★醤油、★水、ネギ（小
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酒粕を使った筍のみそ汁（孟宗汁）
山形県庄内地方の郷土料理です。筍のアク抜きは必要ないので、酒粕があれば簡単につくれま
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材料：
たけのこ、豚肉（バラ肉など）、しいたけ、油揚げ（厚揚げ）、＊酒粕、＊お酒、＊味噌、＊
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’14/8/8 夏野菜たっぷり 美腸おかずに収録されています
おかずにもなる、つまみにもなる笠原将弘の和サラダ100に収録されています
