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山形 庄内の芋煮は味噌味＋我が家は醤油も
山形といえばいも煮！いっぱい作ると美味しいし、残った次の日ほうがより美味しいから、い
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材料：
豚肉、里芋、長ねぎ、にんじん、角こんにゃく、厚揚げ、しいたけ、砂糖、酒、だしのもと、
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山形の芋煮☆牛肉・醤油味
芋煮は山形の郷土料理ですが全国どこでも手に入る材料で出来ます。たっぷり作って〆も楽し
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材料：
里芋（洗い）、牛こま（又はバラ）肉、こんにゃく、長ネギ、ごぼう、きのこ（今回は舞茸）
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簡単！お鍋に入れてくだけ「いも煮」
たっぷりきのこからのお出汁が美味しい！
卓上でお鍋風に召し上がれ～
体が温まりますよ
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材料：
里芋、えのき、しめじ、マイタケ、生椎茸(しいたけ)、干し椎茸（きざみ）、なめこ、油揚
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具沢山・お浸し（山形の冷や汁）。
葉野菜に具だくさんの汁をたっぷりかけたお浸し。田舎ではこれも「冷や汁」と呼ばれていま
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材料：
山東菜・雪菜・小松菜・水菜など、干し椎茸、にんじん、竹輪、ベビーホタテ、水、酒、みり
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夏バテ知らず☆山形の「だし」！
夏野菜を刻んで漬けて冷やすだけ。夏の暑さで消耗した体に効く美味しさです。浅漬け感覚で
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材料：
なす、きゅうり、みょうが、しそ、＊３倍濃縮めんつゆ、＊砂糖(好みで）
☆★夏はコレ！山形の郷土料理『だし』★☆
知る人ぞ知る山形の『だし』☆山形県民だけ食べてるのはもったいない！目指せ全国普及！！
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材料：
きゅうり、なす、みょうが、ネギ、大葉、納豆昆布(なくてもOK)、味の素(なくてもOK
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山形のソウルフード☆どんどん焼き
ぺたっと張り付いた魚肉ソーセージと海苔がトレードマークの山形発Ｂ級グルメ。この具無し
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材料：
☆お好み焼き粉、☆天かす、☆片栗粉、☆水、★青のり、★きざみ紅生姜、★海苔、★魚肉ソ
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酒粕を使った筍のみそ汁（孟宗汁）
山形県庄内地方の郷土料理です。筍のアク抜きは必要ないので、酒粕があれば簡単につくれま
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材料：
たけのこ、豚肉（バラ肉など）、しいたけ、油揚げ（厚揚げ）、＊酒粕、＊お酒、＊味噌、＊
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おばあちゃん秘伝のおみ漬け
これがないと山形の冬は始まらない...というくらい、お漬物の定番。それぞれの家庭の味
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材料：
青菜、大根、ニンジン、シソの実、醤油、酒、みりん、砂糖、だしの素、うまみ調味料
クックパッドダイニング
レタスクラブ 2009年4月25日号 に収録されています
