Mollejas de pollo

En un caldero poner un fondo de aceite y sofreír las mollejas, la cebolla, los ajos y los tomates pelados y en tacos.

Cuando este todo pochado echar el pimentón y sofreír con cuidado no se queme. Picar el puerro y añadir.

Echar el vaso de vino y la cayena y dejar que se reduzca el vino.

Echar bastante agua y las dos pastillas de avecrem y el perejil y hervir las mollejas una hora y media o 2 horas.

Habrá que ir comprobándolas y que el agua siempre cubra.

Rectificar la sal y picante al gusto.