Peto o mazamorra

Dejar el maíz en remojo desde la noche anterior. Al momento de preparar Lavar y cocinar junto con las astillas de canela, en una olla grande y tapado, con suficiente agua que los cubra 2 cm por encima, a fuego bajo durante 2 horas o hasta que el grano de maíz esté lo suficientemente cocido y blando.

El agua debe haberse evaporado casi en su totalidad. Agregar la leche y la sal y dejar cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y para que espese un poco. Añadir el azúcar, revolver y continuar la cocción 10 minutos más. Apagar el fuego, dejar reposar y servir caliente.